咸水鸭煮之前为什么要晾干？

Question

如题所述

Answer 1

咸水鸭煮之前要晾干，主要是为了将鸭子本身的骚腥味去除出去，所以将鸭洗干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，最少晾腌3小时。

Answer 2

咸水鸭煮之前晾干，煮熟之后口感更劲道。

Answer 3

主要是为了将鸭子本身的骚腥味去除出去，所以将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，最少晾腌3小时。鸭子好吃，制作加工不好加工，这就是南方人喜欢吃鸭子，北方只有烤鸭一种制作方式的原因。鸭子要想制作好，一是要把骚腥味去除出去，二要将鸭子调料味道入进去，有一定难度，因为鸭子脂肪多，咸味、辣味等味道很难入味。