妈妈腌芥菜丝怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

芥菜是一种比较常见的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候，虽然芥菜外表看起来不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子，但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢，在一般情况下，芥菜的吃发也比较多，可以炒，煮汤，做馅或者是腌制之后食用，每一种制作方法都有不同的口感。

芥菜丝腌制方法一

食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

法步骤
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二
食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
芥菜的功效和作用
1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。
2、其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富，同时还有很多生活中的小作用。

Answer 2

腌芥菜丝的方法比较简单，但是又具有一定技巧，必须要注意腌制的正确手法，才能达到更加正宗美味的效果。
芥菜切丝，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，
芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。
芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。
芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。
芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素，
参与体内氧化还原过程，增加大脑中的氧含量刺激大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。
1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，
还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜头中所含的维生素含量很丰富，包含了A、B、C、D。这些营养元素可以活跃大脑，从而促进智力的发育。
还能缓解疲劳感。同时它还含有大量的抗坏血酸，是氧化的重要物质，
从而为大脑制造更多的氧含量，缓解我们的疲劳，很适合上班族食用。
并且它还有解毒消肿的功效，抑制细菌和病毒的能力非常强悍，
所以当出现外伤的时候，食用它就能加速伤口的愈合速度，有效避免了发炎。
并且它所持有的特殊气味，可以刺激我们的食欲，很适合食欲不振的人食用。

Answer 3

怎样腌制芥菜丝最好吃
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
怎样腌制芥菜丝最好吃 芥菜丝的腌制配方窍门
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

Answer 4

腌芥菜丝的用料

芥菜 5000克油 200克白糖 150克盐 400克味精 150克辣椒粉 150克白醋 500克蒜 500克
腌芥菜丝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！

步骤 2
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把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末

步骤 3
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不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我没试过

步骤 4
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把油烧熟，晾凉备用，把所有调料加入拌匀

步骤 5
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放入蒜和辣椒粉，如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒

步骤 6
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最后放入晾凉的熟油，拌匀，装入消毒好的瓶子内，盖好盖子放在阴凉的地方，可以吃一冬天

Answer 5

腌芥菜时，别只会放盐，多加3招，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃

大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：腌芥菜时，别只会放盐，多加2样，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃
韩国泡菜喜欢添加苹果和梨，可以帮助促进发酵，而且泡菜还带着淡淡的果香味，味道非常棒，在这个季节正值吃芥菜，我家也常会用其腌着吃，这次我便决定改变传统的做法，而是综合韩国泡菜的方法做，这样的腌芥菜就不再只是咸菜了，而是一道充满了果香味的佐餐小菜，比传统的腌咸菜口感更加好，腌芥菜的时候，大家别只会放盐了，多用上3招小技巧，芥菜丝会更加脆爽入味，而且吃着比辣白菜还要香，喜欢吃的可不能错过了学习。

腌芥菜疙瘩丝的做法：
备用食材：新鲜芥菜疙瘩1000克，食盐50克，白糖80克，苹果半个，梨半个，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩清洗干净，去掉皮擦成细丝，放在一个篦子上，在阳台上晾晒一天时间，中途上下翻动下，让其中的水分晒干；

第二步，苹果和梨分别取半个用，去皮切成片，大蒜剥皮切成片，水果和大蒜放入料理机，加上食盐、白糖、大蒜、白醋、韩国味淋和味精；

第三步，打碎，芥菜丝晾好后放入一个盆中，加入调料泥，再加上辣椒油，戴上手套将其拌均匀，准备一个容器，杀毒处理好；

第四步，控干水，将拌好的芥菜丝放入，加上盖子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的时间，用干净的筷子上下翻拌下，让其可以均匀；

第五步，每隔两天就要翻动下，差不多20天的时间，芥菜丝就可以吃了，用干净的筷子夹出来，撒上点熟芝麻拌好就可以吃了。
小编总结：我自从发现用这个方法腌的芥菜丝好吃后，便时常会用这个方法做，比传统的腌咸菜好吃多了，而且更加适合早餐用来佐粥，可以很好打开人的胃口，吃饭才能更香，大家在家做咸菜的时候，喜欢什么口味的就可以怎样去做，天慢慢冷了，做咸菜正当时，这款用芥菜做的咸菜便是深得大众喜欢的，所以大家也别错过了这个学习，以后想吃咸菜了自己就能亲手做，比外面买的强太多。
烹饪小技巧：
1、腌芥菜，别只会放盐，多加2样，便是苹果和梨，一方面是可以促进发酵，芥菜丝的口感会更佳，另一方面因为腌咸菜的时候会加上点糖，而糖放多了不健康，还不如放天然的水果，这样做的咸菜口感更香，带着淡淡的果香味吃着也很好吃；
2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味，所以不喜欢苦味的，大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天，再切成丝，这样的芥菜口感更好，记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做，而不是腌过的芥菜疙瘩；
3、腌制芥菜丝的过程中，每隔2天记得翻拌下，这样芥菜丝可以充分吸收调味料，会更加入味好吃，其实咸菜一般四五天就能吃了，但这个时候的亚硝酸盐含量高，所以建议在20天之后再吃。
用上这3招，芥菜丝脆爽好吃，比辣白菜还香，如果你也认为这腌芥菜丝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习本回答被网友采纳