烧卖是生活中较为常见的早餐种类，是用烧卖皮、糯米和肉末制作而成，一般的包子铺均有售卖。寻常的烧麦哪里都可以吃到，今天娟妈妈为大家分享一个比较特别的烧麦做法，它的表皮是脆的，馅料也非常的丰富，有鸡肉、玉米、香菇、豌豆和糯米。荤素和主粮都有添加，每个烧麦满满都是料。
这款脆片烧麦是娟妈妈家附近在10月新开的特色店，每一个烧麦都要卖到两元一个。因其独特的口感和香味，孩子最近迷上了吃它，娟妈妈就以长期做美食的经验，将它的原材料和做法复刻了出来，也分享给大家。
这道脆皮烧麦做法其实很简单，鸡肉腌制好之后和糯米饭一起煮熟，蔬菜单独焯水，然后和煮好的糯米鸡肉饭混合在一起，买少许烧麦皮直接将拌好材料包起来，最后放进平底锅烙至烧麦皮金黄酥脆就可以了。整体做法并不复杂，重在食材搭配，简单一煮一煎就搞定。一出锅孩子就连着吃了三个，说比肉包油条香多了呢。下面教大家具体做法。
【脆皮烧麦】
食材：糯米300克，琵琶鸡腿三个，烧麦皮适量，玉米、香菇、豌豆各准备适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，葱姜、食盐和鸡精少许。
做法
1、琵琶鸡腿化冻后从中间剔去骨头，放流水下洗净血水，然后切成小碎丁放入盘中，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和适量葱姜抓匀腌制2小时。
2、300克糯米淘洗干净，然后将腌制好的鸡肉拌入糯米中再加少量水没过米和肉，放入电饭锅中煮熟。
3、香菇切小丁和玉米、豌豆一起放入开水中焯水两分钟后捞出。
4、焯好水的蔬菜沥干水分，放入煮好的糯米鸡肉中，再淋入半勺老抽、2克盐拌匀。
5、取一张烧麦皮，放上一勺拌好的馅料，简单的团一团再放电饼铛上，煎至两面香脆就可以吃了。
10月，儿子迷上这早餐，脆皮软馅，满满都是料，比肉包油条香多了。脆皮烧卖保留了原有烧卖的软糯鲜香，同时增加了香脆可口的面皮，馅料满满，外面2元一个着实有点贵了，自己在家做实惠又好吃，一次多煮一点食材，包好后放进冰箱随吃随取，美味又方便。
鸡肉提前腌制入味后再和糯米煮，这样鸡肉入味糯米饭也不会太咸。
做好的脆皮烧麦要趁热吃，凉了之后面皮会变软，少了脆感也少了香味。
今天的“脆皮烧麦”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！