1、羊肉肥甘厚味，摄入过多，不宜消化，容易形成食积，食积又容易化火。
2、瓜子、花生等炒货也会导致上火，这些食物大都属于温热性质，经过炒制温燥之性更强。这些食物富含脂肪，属于高热量食物，也不容易消化，摄入过多会出现嗳气、腹胀、大便酸臭等食积症状。
3、酒、辣酱都属于辛温之品，食用过多会出现牙龈肿痛、口臭、大便秘结等胃火的症状。现代医学研究，酒、辣椒等刺激性食物容易损伤黏膜，而且酒在代谢过程中产生很多能量，辣椒还能促进糖脂的代谢。
4、高热量的饮食会加快人体的能量代谢，特别是脂类代谢，一些代谢产物会增强人体氧化应激反应，进而引起机体的炎症免疫反应，以及肠道菌群的改变，导致各种上火症状的发生。
扩展资料：
上火的应对手段有以下几点：
1、多喝点水，口腔太干会引发烧灼感。一些药物、疾病和放射性治疗都会影响唾液腺体的正常功能。
2、改善饮食，对食物过敏或敏感都会引起口腔上火，检查你的饮食，从新的食物到新药品、新饮料、新牙膏、口香糖等。如果你最近吃了新食物或用了新产品，试着停止使用，看看是否有效。
3、服用维生素B，缺铁或缺乏维生素b都会导致口腔内烧灼感，试着补充复合维生素。用量应参照产品标示或遵医嘱。
4、膳食中注意补充维生素C，在日常膳食中注意增加食用新鲜的蔬菜、水果等富含维生素c的食物，从而增加机体的自身修复能力，缓解口腔上火的症状表现。
5、少食或禁食辛辣刺激性食物，凡烟、酒、辛辣刺激性食物等都容易使人上火，从而也容易造成你口腔上火而出现牙龈疼痛等上火的症状，因此，最好能少食或禁食该类食物。
6、形成良好的生活规律，除了要注意形成良好的饮食习惯外，还要形成良好的生活规律，对于减少上火症状有很大的益处。
7、在患处适当使用一些外涂药粉，在上火、红肿、疼痛的牙龈处外涂一些西瓜霜、口腔溃疡粉等药粉，对于消除肿痛有特殊功效。
参考资料来源：
大蒜、辣椒等刺激性食物荔枝、榴莲这类水果很容易引起火气。
肉类,酒类除啤酒外，其他酒类几乎都会引起火气，本回答被提问者采纳
温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 红毛丹 榴莲
金橘 水蜜桃 李子 芒果 温州蜜柑、红桔、南丰蜜
桔 槟榔
凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龙果 杨桃、
山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、
柚子 .
中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅 百香果、柠檬、
番石榴、柳橙
热性食物（非水果）：
牛肉、羊肉、鸡、牛奶、鹌鹑、带鱼、鲫鱼、 黄鳝、
韭菜、洋葱、大蒜、红枣、乌枣、栗子
凉性食物：甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、
绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合
少吃肉类。气温超过35℃时，人因出汗多会使血液黏稠度升高，烦躁不安，此时吃肉脾气更坏。肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。过多摄入肉类可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。
少吃坚果。坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。夏天吃坚果时一定要保持适当的量。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
少用热性调料。夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。食用热性调料可引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜多用热性调料。