主料： 乌鱼蛋 100克
辅料： 墨鱼 100克 紫菜(干) 50克 白萝卜 60克 大蒜 30克
调料： 白酒 20克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 1克 植物油 30克 各适量
炸乌鱼子的做法：
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
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