腐乳酱方肉怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉（夹心肉）600g    ç”Ÿå§œ15g    

八角3颗    é¦™å¶é€‚量    

腐乳75g    æ–™é…’50g    

淀粉适量    ä¸Šæµ·é’适量    

复刻上海百年经典菜之 腐乳酱方肉的做法步骤

1. å‡†å¤‡ä¸€å—夹心肉，洗净待用。

2. å‡†å¤‡æ¡‚皮，生姜，八角，香叶，把生姜拍碎。

3. å°†è‚‰è¿žåŒä¸Šä¸€æ­¥ä¸­çš„辅料放入锅中，加入盖过肉的水量并倒入料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。

4. å°†è‚‰æžå‡ºï¼Œå¹¶æŒ‰å›¾ä¸­æ‰€ç¤ºè¿›è¡Œæ”¹åˆ€ï¼Œåˆ€ä¸èƒ½åˆ‡åˆ°åº•ï¼Œå¤§æ¦‚一半的位置即可。

5. å°†è‚‰æ”¾å…¥é€‚合的容器里，浇上腐乳汁。

6. è’™ä¸Šä¿é²œè†œï¼Œå¤§ç«è’¸ä¸¤ä¸ªå°æ—¶ï¼Œè§†é”…具而定，要蒸到酥而不烂，用筷子轻易能够夹碎的状态。

7. åˆ©ç”¨è’¸è‚‰çš„时间，把青菜洗净并从中间一切为二，进行改刀，然后焯水，再用冷水快速冷却，最后码在准备好的容器里待用。

8. è‚‰è’¸å¥½åŽï¼Œå°†è‚‰æ”¾è¿›ç å¥½é’菜的容器里，盘后将之前蒸肉容器里的腐乳汁倒入锅中，加适量水大火加热然后勾芡，淋在摆好盘的方肉上即可享用