第1个回答 2017-04-22
食材明细
意大利面100克
西芹30克
番茄200克
大蒜2瓣
洋葱1/2小个
牛瘦肉200克
番茄酱60克
红酒15ML
高汤适量
盐适量
橄榄油适量
罗勒叶适量
酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
【意大利肉酱面】的做法步骤
1
牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
2
启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3
将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
4
平底锅内倒入适量橄榄油
5
加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
6
倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
7
加入番茄酱
8
加入红酒继续翻炒出汤汁
9
调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10
汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
11
捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
12
拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用
小窍门
A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅本回答被网友采纳