烤栗子
网上有很多烤栗子的方法都是要中途给栗子刷糖水。栗子已开了口,烤后很好剥皮不需要用牙咬,那刷在栗子壳上的糖水不是白费功夫?如果是烤给亲朋好友吃的,你或许还要担心他们会不会用吃过栗子的甜手在你家里到处乱摸。。。懒人总是会为自己可以少做事找到很多借口的。
烤栗子用天津良乡栗子最好,这种桂林锥栗烧肉、烧鸡不错,用来烤就甜度不够了,为了给不甜的栗子增加点甜度,又可使栗子烤后不干,可以在烤前用糖水将栗子泡一泡,这样烤栗子的最大好处就是省事、又不太脏手。
材料
生栗子1斤,白糖2勺,水200毫升
做法
1.栗子垫在一块湿毛巾上,一手用湿毛巾按住栗子,一手用小刀在每个栗子身上朝尖的方向上划一个口子。
2.划好口的栗子放入糖水中(每200ML+2勺糖)浸泡1-2小时(既可防止栗子烤得太干,又可以给不太甜的栗子增加些甜味)。
3.泡好的栗子放在垫了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱中,200度约烤25分钟就可以了。
小诀窍
给栗子开口一定要格外小心手哦! 烤箱不同温度和时间设定应该有所不同。
毛栗子烧鸡
材料
毛栗子,鸡,少许酱油,料酒,两小块生姜,盐,糖,葱花
做法
1、锅烧热,放冷油少许,烧7-8成热时,放鸡块,煸炒至变色时放少许酱油、料酒,拍两小块生姜进去,翻炒至均匀上色。
2、添水淹没鸡块,放毛栗子,略放点盐、糖。
3、大火烧开后,转小火。汁变稠快收干时,撒上葱花即可出锅。
毛栗子红烧肉
材料
板栗,三层肉,香叶,八角,冰糖
做法
1.将三层肉切大块,在开水中过血水。
2.在砂锅里倒入没过肉的冷水,放入八角,香叶,大火烧开。
3.关小火闷到20分钟。
4.开大火,将酱油倒入,稍翻炒,上色,再放冰糖4,5粒。
5.倒入板栗,翻炒使栗子上匀颜色。
6.盖上盖子闷到栗子熟透为止。
小诀窍
板栗下锅后,尽量少去动弹,否则,好的板栗会过烂后散掉,吃起来不方便,也不好看。购买板栗时,要注意板栗是不是很新鲜,我买过速冻的,也很好吃,个大栗子圆。
栗子闷鸡的做法
材料
主料:肥母鸡1只,栗子仁200克
辅料:杏仁10克,红枣5枚、姜丝、葱段少许,核桃仁 20克,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
做法
1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去皮,捞出沥干水,然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后剁成块,炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25克,旺火烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,改用小火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4.锅内放卤水在旺火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50克,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
特点:色泽金黄,麻香爽口。
温馨提示: 此菜有温中益气、补精添髓的功效,适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
自制栗子泥
材料
栗子500克,黄油50克,白砂糖100克
做法
1.栗子用清水洗净,放在锅中煮开5分钟关火
2.包好的栗子仁放在小锅中,加入清水,清水没过栗子为宜,煮大约30分钟左右
3.煮好后的栗子晾凉冷却,在放到搅拌机内,尝试加入少许的水,搅拌机能顺利搅拌即可
4.把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内,小火翻炒
5.炒掉一部分水分后,放入黄油和白砂糖,继续炒
6.炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干,所以请控制好火候和时间
缤纷栗子球
材料
剥皮的栗子10颗,椰粉1大勺,果仁巧克力1块,熟燕麦片少许,桂花干少许
做法
1.栗子蒸熟,放凉后套上保鲜袋,擀成栗蓉
2.椰粉用温水调和,加入栗蓉,搅拌均匀
3.手上套着保鲜袋,将栗蓉捏成大小合适的栗子球
4.巧克力隔水化开,用竹签插上栗子球,在巧克力液中滚一圈,使栗子球表面均匀包裹一层巧克力液
5.再将沾满巧克力的栗子球在燕麦片或桂花干中滚一圈,使巧克力表面均匀沾满燕麦片或桂花干
6.待巧克力液凝固即可食用
栗子粥
因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾养胃之功用。
材料
栗子50克,米100克
做法
1、栗子、米洗净倒入煮饭锅;
2、加水同煮成粥即可。
栗子鸡
材料
鸡腿300克 栗子100克 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 注:可酌情配料 食用油30克 酱油大匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法
1.把栗子放入水中泡2小时,捞出、沥干;鸡腿洗净、切块;葱洗净、切段,姜去皮、切片;
2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下,再放入蒸锅蒸熟,取出鸡块,鸡汁留着备用;
3.锅中倒油加热,放入鸡块快炒数下,加入栗子及鸡汁,再加入酱油、糖,盖上锅盖用小火焖一个半小时,最后加水淀粉勾芡即可。
注意
栗香鸡嫩,口味极佳。焖鸡时火一定要小,防止栗子碎成粉状。
栗子腐竹煲
材料
栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法
1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
栗子泡芙
材料
栗子去皮200克,黄油40克,白糖50克,水少许
做法
1.将栗子去皮后放在搅拌机中加适量的水
2.搅拌成泥状
3.然后倒入平底锅中(不要用铁锅铁锅颜色会发黑)
4.加入适量的白糖(白糖根据个人口味。适量添加)
5.再加入黄油
6.用中小火炒至将干即可
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