勾兑酒与粮食酒有区别?对人体的危害一样吗?

Question

勾兑酒与粮食酒有区别?对人体的危害一样吗?在普通人的认识中只要喝酒就会对人产生危害,什么酒危害最大?喝多少能产生危害都是模糊的.我认为只要这种东西存在就有它存在的道理,酒带来的不仅有危害,还有好处.但酒的工艺制作,加工方法,成份的不同恐怕对人的危害程度是不一样的.所以我想更进一步的多了解一些这方面的知识,更好把握用酒的的尺度,谢谢!

Answer 1

纯粮酒与勾兑酒的区别我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。纯粮标准结束勾兑时代新工艺白酒的出现，对节约粮食、降低成本、减少污染具有积极作用，但香气、滋味、口感和风格远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。根据《规范》的要求，白酒企业的产品达到相关国家标准，并符合中国食协白酒专业委员会与国家食品质量监督检验中心共同制定的纯粮固态发酵白酒标志，并受《规范》的约束。如有使用单位违反《规范》的规定，将收回标志使用权。由于消费者对纯粮酒和勾兑酒酿制工艺了解不够，普通的办法无法鉴别，部分小酒厂以混淆纯粮酒和勾兑酒的概念，大作"纯粮酒秀”。业内人士由此推测，白酒市场将重新洗牌，国内存在40多年的勾兑白酒将逐步被清理出场。 查看原帖>>

Answer 2

纯粮酒与勾兑酒的区别我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。纯粮标准结束勾兑时代新工艺白酒的出现，对节约粮食、降低成本、减少污染具有积极作用，但香气、滋味、口感和风格远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。根据《规范》的要求，白酒企业的产品达到相关国家标准，并符合中国食协白酒专业委员会与国家食品质量监督检验中心共同制定的纯粮固态发酵白酒标志，并受《规范》的约束。如有使用单位违反《规范》的规定，将收回标志使用权。由于消费者对纯粮酒和勾兑酒酿制工艺了解不够，普通的办法无法鉴别，部分小酒厂以混淆纯粮酒和勾兑酒的概念，大作"纯粮酒秀”。业内人士由此推测，白酒市场将重新洗牌，国内存在40多年的勾兑白酒将逐步被清理出场。

Answer 3

一、纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。
勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本自然就低了。
二、真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
另外，酒精勾兑的酒加入自来水不混浊，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
“勾兑'并不是简简单单的往酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专业技术。而那些低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，里面含有较多的醛类、杂醇类物质，喝着呛嗓、上头，对身体会造成严重的影响。

本回答被网友采纳

Answer 4

白酒有勾兑酒和纯粮食酒之分，喝对了对身体有益，如何区分？

Answer 5

勾兑酒就是酒精勾兑，添加各种添加剂，对身体肯定不好的，喝酒就要选择纯粮酒，而且要选零添加纯粮食酒，我一直都是给老人买谷养康纯粮酒，天猫上就有售，是只做无添加的纯粮酒品牌，口感很好，喝了不上头。