第1个回答 2016-05-01
川白肉的正宗做法！
在超市买上好的五花肉一斤，具体步骤如下：
1.用清水洗干净，用刀子刮去肉皮上的油腻，然后放入锅中；
2.将切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入锅中，加入清水，水量以没过肉为宜；
3.大火炖，等水开之后改为小火，炖大约1个小时，让调料充分入味；
4.关火，取出五花肉，放凉，切片儿。注意：炖肉的汤千万不能扔掉！
5.在炖肉过程中将酸菜从缸中捞出，控出水分，切丝，用清水漂洗大约三遍；
6.在肉汤中放入酸菜和五花肉，加入少许盐、酱油和醋，喜欢吃粉丝的可以在最后加入龙口粉丝；大约二十分钟，加入一点鸡精即可；
7.最后一步，一个小碗中放入蒜末、酱油和醋，加入少许辣椒油，吃的时候蘸着自制的调料，再喝一口鲜汤， 味道别提多鲜美了！本回答被网友采纳