去到一个地方，最主要做的事情就是一定要尝尝当地的特色小吃，而在莆田特色小吃中美名响当当的要数——天九湾炝肉！大家同意我说法吗？对于无肉不欢的孩子，天九湾炝肉就是你最好的选择。炝肉里有我们莆田人自己特制的豆腐丸，而炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。要是加点醋，就更是别有一番滋味了。
大多数莆田人喜欢把炝读成chāng，如果你按照正确读音读出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西。所以如果有外地来的朋友，还是要入乡随俗，学两句莆田话吧。但是今天LZ我不教莆田话，我要把莆田经典美食——天九湾炝肉的做法传授给大家！这个做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
1.选好肉料
最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
2.腌渍佳味
把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
3.沾糊淀粉
把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
4.掌握火候，入锅15分钟即可
芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
爱吃炝肉的，学会了自己在家随时可以吃喽。这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，不信你试试！
大多数莆田人喜欢把炝读成chāng，如果你按照正确读音读出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西。所以如果有外地来的朋友，还是要入乡随俗，学两句莆田话吧。但是今天LZ我不教莆田话，我要把莆田经典美食——天九湾炝肉的做法传授给大家！这个做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
1.选好肉料
最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
2.腌渍佳味
把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
3.沾糊淀粉
把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
4.掌握火候，入锅15分钟即可
芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
爱吃炝肉的，学会了自己在家随时可以吃喽。这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，不信你试试！
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第1个回答 2020-04-28
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