为什么我的葛根粉是土壤色的

Question

如题所述

Answer 1

杂质去得不干净，好的葛根粉是纯白色的，带有结晶光泽。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味（青味）。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味，比如广西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的野生葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄糊状（而非胶状），颜色的深浅受多种因素影响，如上层黄粉（油粉）的分离、沉淀的次数等等。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。