芋头刨冰的芋头怎么煮

Question

芋头刨冰的芋头怎么煮

Answer 1

您好，首先选芋头，要个头大 掂起来重 表面没有明显伤痕的芋头，容易煮熟并且不烂，好吃又好看。如图：

做法如下：1，芋头切成4cm左右的小块 洗干净待用

                  2，芋头放入锅中 加开水漫过芋头 500g芋头是120g白砂糖 然后加入10g麦芽糖 一起煮3-4分钟，糖和麦芽糖都融化即可，麦芽糖很多小卖铺都有 5-8块钱一罐 一定要有麦芽糖。

                  3，煮好以后芋头连着煮芋头的水一直放入蒸锅蒸12-18分钟 一直到芋头软糯为止。注意一定不能蒸的太过都烂掉就不好看了 

                 4，芋头蒸好 要一个个夹出来保温放置

     一般甜品店都是不锈钢配料罐放在电池炉上煮好 然后直接放进蒸锅 蒸好一定要用夹子把芋头一个个夹出来 不要放在煮芋头的水里 夹出来然后在保温放置。

吃的时候先在盘上打碎冰 削成山坡状 然后围圈放芋头6块 然后淋上炼奶。希望对你有帮助。

如果 您要询问的是芋头味的芋圆请在询问。

Answer 2

芋头刨冰的芋头肯定要煮透煮烂才容易刨，所以要去皮切块，可以保证口感；1、去皮：大家都知道，生的芋头含有草酸碱(碱性很强)，容易刺激皮肤，加上皮里含有的皂角素，会让皮肤变得很痒很想抓，所以清洗+削皮的时候要戴手套；
2、切块：芋头属于地下球茎植物，比较硬，如果整块放入锅内煮，那么恭喜你，一定要等上一天那么久吧，所以切块，有利于芋头能够更快被煮熟、煮透、煮烂；
3、上蒸锅：用蒸锅蒸速度比较快，还可以保持食物原有的样貌和口感，粉粉的芋头就是这么来的，千万不要放水里煮，很容易变成水水的，口感不好；
4、捣烂：蒸好之后的芋头比较容易被捣烂，你可以选择把芋头捣烂了，再铺上已经捣烂的冰块；也可以直接在成块的芋头上铺上捣烂的冰块，依据个人口味决定；
5、喜欢吃干的芋头刨冰，那么直接开吃就可以了；喜欢有点糖水垫底，不那么干的，可以先煮一锅红豆糖水，然后淋到做好的芋头刨冰上，就大功告成了。

注意：红豆糖水需要先放凉了之后再淋，不然会影响口感。

Answer 3

芋艿清洗干净后入锅，加水煮至软烂即可






把皮剥掉就可以了