第2个回答 2015-01-02
一、客人的要求永远是第一位的首先要明确——客人决不是我们的负担，而是我们工作的目的。客人是企业的命根子，是衣食父母，失去客人我们就只有关门，从这些角度讲，客人永远是对的，客人应该得到全心全意的服务。（一） 服务不分份内份外服务员虽然各负责一个岗位，但是对于客人来说你是百汇的一员，他有事情可以要求任何员工替他解决。如果负责某一区域的员工太忙不能所有客人都兼顾，那么其他比较清闲的服务员要主动帮忙。不能对客人说：对不起，这张台不是我的工作范围。这是极其错误的回答，如果你完成客人的要求所花的时间短于你解释的时间，那你为什么不满足客人的要求呢？即使这个请求需要花你很多时间，你也可以说：我会尽量给予帮忙。（二） 所有客人都是第一位的对待客人一定要一视同仁，无论什么样的客人都应给予同等的服务。在服务中尽量记住客人的姓名，以客人的姓氏称呼他们。并尽量记住客人的爱好，这会使客人感觉他们很重要。对于熟悉的客人避免长谈，否则其他客人就会觉得被忽视。不要让客人听到你与同事的争吵，杂谈，避免客人误会。（三） 服务员应以德抱怨没有人要求服务员的服务必须尽善尽美，人们所要求的是尽力工作，如果你尽力去工作，维持友善和诚恳的为客人服务，即使你偶尔有失误，也会被原谅。客人都希望有一个舒适、宁静、卫生良好的环境，因此下列行为是绝对不允许的：抠鼻孔、剔指甲、打哈欠、时常看手表表现出不耐烦的样子，大声说话，将粗言秽语、在客人面前咳嗽、打喷嚏、吐痰、把钥匙弄响、玩弄饰物等。在与客人谈话时要目视说话人眼睛，留心听讲，保持微笑。企业宗旨：打造完美团队 提供最优服务企业用人原则：宁缺毋滥，德才兼备，爱岗敬业，爱店如家企业服务理念：想客人所想，全心全意提供优质服务二、服务员如何保持自制力什么是自制力？自制力是一种对个人感情、行为的约束控制力。自制力较强善于控制自己的情绪，约束自己的情感，克制自己的举动，使之符合自觉的目的。自制力较强的服务员无论与任何一种类型的客人接触，无论发生什么问题，都能做到镇定自若，善于掌握自己语言分寸，不失礼于人。当客人发脾气时，保持冷静的情绪，认真检查自己的工作是否有不足之处，待客人平静之后，做婉言解释与道歉，绝对不与客人争吵、漫骂。当遇到刁难的客人时，保持冷静的态度，以理相待，谦虚待客，严于责己，同时多了解、细致观察、分析客人刁难的原因，并对症下药，做针对性服务。把服务工作做到客人开口之前。加强自制力，克服冲动性注意以下几个方面：（一） 当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上。每个员工都是一个实实在在、有血有肉有感情的人，都会遇到不顺心的事，甚至在表情、动作、语言中表现出来。服务员要善于驾驭情感，做好自我调节，不要把情绪发泄到客人身上，如大力的收拾物品、递送物品等，这些都极容易让客人发现你的不满，同时要注意，如果你面部表情生硬麻木、以至对客人的询问不理睬，这样会引起客人的误会，客人会认为你不情愿为他服务。我们应该经常反问自己在服务中是否做到面带微笑，控制自己，不把不愉快带给客人，礼貌的为客人服务。（二） 当客人对我们的工作提出批评，使我们难堪时我们应冷静对待。批评分为两种：一种是私下的场合委婉的方式向我们提出时，容易接受。另一种在公开场合时会感到难堪。如何面对呢？1、首先应表示歉意，并马上改正。2、如属客人一时误会，则要在适当的时机，向客人做耐心细致的解释，争取客人的理解。3、如属客人故意刁难，应以礼相待，谦虚待客，如仍未解决，则向上级反映，由上级解决。（三） 当客人不礼貌时，我们不能以牙还牙。在客人中总会出现个别不文明、不礼貌的客人，他们对服务员不尊重，显示了较差的修养，对此，我们必须采取高度的克制，要做到有利、有礼、有节。1、 有礼。即临辱不怒，当员工面对客人的不礼貌时，不是变脸发火，而是沉着大度，以妙语、豁达应愚昧，以文雅对无礼，使客人对自己的行为感到过意不去，这样也使自己不陷于被动境地，同时也维护了公司的形象。2、 有利。即动之以情，晓之以理。3、 有节。事情过后，我们还应热情服务，不能因为客人有过错而随便应付。（四） 当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率。客人多是我们经营兴旺的标志，因此，客人较多时，我们应感到高兴，但客人多到给我们带来较大的工作量，我们应注意：1、 要对客人讲礼貌，不要感到客人多是相求于我们，而对客人冷淡、无礼、不耐烦。须知浴场兴旺，客人多是对我们的信任，是我们树立良好形象的好时机。不能客人“有求于我们”时我们不热情，我们“有求于客人”时才热情。2、 要提高工作质量与效率，做到镇定自若，忙而不乱，有条不紊的接待客人，做到“接一答二招呼三”，接待好每位客人。（五） 淡季或空闲客人较少时，神经往往会松弛下来，感到疲劳，且空闲时感到时间特别长，甚至会产生挨时间的感觉。这时服务员往往会放松自己的要求，产生工作紧张时没有的毛病，如聚堆闲聊，不注意行为举止，甚至发牢骚等。因此，空闲期间往往更容易检验服务员的意志。作为服务员比平时更应该注意严格要求自己，要做到和有客人一样，做好营业高峰到来时的准备工作，如小整一下工作场所、熟悉食品、饮料、外卖品的价格等，以备客人到来时把服务工作做得更好。（六） 控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事。人有私欲是正常的，但必须在合情、合理、合法的范围内追求。在服务岗位上，接触的人多，也会经常看到一掷千金的客人，与自己的工作报酬形成了强烈的反差。对此，服务员必须提醒自己，不可过分的追求私欲，失去理智，不可利用工作之便，当处在犯罪与法律、道德的水平上左右时，不能心存侥幸，一时冲动，而自己失去控制，走上犯罪的道路。（七） 在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇有矛盾或争议，应忍让冷静。员工在与同事、上级交往中，发生矛盾是在所难免的，遇到这种情况，员工应冷静的对待，因工作与上级发生争议，如上级正确，应当服从，如上级不正确，即使有意见和情绪也不能在同事或客人面前顶撞上级，与上级争吵，而应事后以适当的方式提出，如与同事因工作、性格、语言等发生争执，也应以理服人，得理让人，不能蛮不讲理、争吵、讥讽、漫骂、甚至一时冲动打架斗殴，造成严重后果，如争执最好请上级处理。（八） 在日常工作和生活中，要讲究礼貌、遵守纪律。礼貌和纪律是我们日常工作和生活中言行举止和行为要求，特别是在服务中，讲究礼貌是一种纪律要求，对此，我们要严格遵守严格执行，要以礼貌规范和纪律条例来规范自己的行为。要以良好的自控力克服日常生活中的不良习惯，如着装仪表不整齐，不雅的口头语等，同时要以纪律作为准则，不做违反纪律的事。三、学会轻松自如的应付客人（一） 服务员学会做永远的微笑者服务员是永远的微笑者，这句话恰恰表现了熟练的服务员在应付客人时那种轻松自如的愉快心态。服务业以客人为中心，以满足客人的需求为首要任务。这就要浴场各部门结构合理化，最大可能的方便客人，而且也要真正的了解客人。你必须深入到客人的内心，用他的眼睛来看你自己，真正掌握客人的心理是知悉应付客人的基本功。（二） 熟客要有礼让，避免与客人长谈，更要避免因是常客、熟客便态度恶劣或无礼。（三） 要在客人最需要的时候出现。四、优秀服务员应具备的基本素质1、热爱本职，吃苦耐劳。2、一视同仁，不卑不亢。3、钻研业务，热情服务。4、办事诚实，细致周到。5、五官端正，身体健康。6、仪表举止，庄重大方。7、礼貌言谈，和蔼可亲。8、观察敏锐，应变力强。9、遵章守纪，关心集体。10、规范操作，保守机密。五、优秀服务员应具备的职业道德1、满腔热情的服务精神。2、文明礼貌的职业风尚。3、童叟无欺的经营作风。4、廉洁奉公的优良道德。5、团结友爱的高尚品德。6、弃恶扬善的正义之感。7、尊重他人的品德习惯。8、深明事理的全局思想。9、勤恳工作的一贯表现。10、精益求精的奋斗态度。