蜜红豆蛋糕卷的实验报告

Question

如题所述

Answer 1

　　蜜红豆蛋糕卷
　　原料（适合25升烤盘）：
　　蛋白110克、蛋黄47克（总共用三个蛋）低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克。
　　抹馅：
　　淡奶油50克、白糖5克。
　　做法：
　　1、蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。
　　2、再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
　　3、蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状。
　　4、将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中，自下而上混合。
　　5、混合好后再倒回蛋白中混合均匀。
　　6、倒入蜜红豆。
　　7、混合均匀。
　　8、然后倒入铺好油纸的烤盘中。
　　9、用刮板抹均匀。
　　10、烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。取出。
　　11、稍放凉后，蛋糕表面抹打发好的淡奶油，（淡奶油加白糖打发有纹路即可）。
　　12、然后卷起，放冰箱30分钟后再切片食用。
　　小贴士
　　1、做蛋糕卷的蛋白不用打太发。
　　2、抹表面的时候，注意要用刮板比较省事，也比较平整。