牛奶加热会不会减少其营养价值

Question

如题所述

Answer 1

牛奶是可以适当的加热的，对营养价值没有损失，但加热牛奶也有注意事项：
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

另外你说的AD钙奶是一种乳饮，其主要成份是水。但可以促进消化，因含有AD因子，原理上是有助于牛奶吸收的。
酸奶对人体健康最好，牛奶其次，
对于美容，适量的长期喝牛奶的确听说可以美白嫩妹，如果配合外用牛奶面膜效果会更好。皮肤长期接触牛奶的确是会更美白细嫩，这点我曾体会过。

Answer 2

牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
你若需要饮用热奶，则可对牛奶进行适当加温，方法有几种：
（1）放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；
（2）微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；
（3）用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。

Answer 3

牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
建议用热水温一下，大概到40度左右即可，就是比体温稍高一点。