第1个回答 2014-03-03
3》奶油蘑菇汤
材料:
洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香
做法:
1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用
2、用奶油将洋葱炒软，约3-5分钟，再加入蘑菇小心搅拌，约3-5分钟後加入白酒
3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最後加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成
4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤
原料：
蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。
制法：
1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。
2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。
3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。
特点：汤味醇厚，奶香浓郁 。
5》奶油蘑菇汤
材料：
一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味
作法：
1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。
2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。
3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。
注：
清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。
另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。
6》奶油鸡茸蘑菇汤
原料：
蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精
做法：
1、蘑菇切片备用。
2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；
3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。
特点：醇厚鲜美、奶香浓郁。本回答被提问者采纳
第3个回答 2024-07-14
奶油蘑菇汤：美味而温馨的餐桌常客
准备好踏上一次美味之旅了吗？让我们一起探索奶油蘑菇汤的迷人世界，这是一道既简单又令人愉悦的菜肴，足以温暖你的灵魂，让你心满意足。
食材清单：
新鲜蘑菇，剁碎
黄油或橄榄油
切碎洋葱
大蒜，切碎
小麦粉
鸡汤或蔬菜汤
淡奶油
盐和胡椒
烹饪步骤：
在平底锅中融化黄油或橄榄油。加入洋葱和蒜末，翻炒至洋葱变软。此刻，蘑菇出场啦！把它们倒入锅中，继续翻炒至蘑菇变软、水分挥发。
接下来，加入小麦粉，充分与蘑菇混合。这将有助于我们创造汤的浓郁酱汁。慢慢倒入鸡汤或蔬菜汤，一边倒一边搅拌以避免结块。汤底咕嘟咕嘟沸腾起来啦！
此刻，是时候调味啦。加入盐和胡椒，根据你的口味调整。如果你喜欢香*，也可以加入一些百里香或鼠尾*。汤底熬制期间，记得时不时搅拌一下哦。
加入淡奶油。这将使我们的汤变得丝滑柔顺。继续熬煮几分钟直到汤变得浓稠。啊，香气四溢，令人垂涎欲滴。
温馨提示：
如果你喜欢更浓郁的汤，可以在加入小麦粉后加入一些白葡萄酒。白葡萄酒的酸度将为汤底增添一丝亮泽。
如果你的汤太稠，可以再加入一些鸡汤或牛奶。如果你觉得味道不够，可以加点盐或胡椒。
奶油蘑菇汤可以搭配面包、沙拉或意大利面。它也是一道美味的开胃菜，为你的一餐拉开序幕。
奶油蘑菇汤的奇妙之处
奶油蘑菇汤的迷人之处在于它的多功能性。你可以根据自己的喜好进行调整，加入不同的蔬菜或香*。它也是一道非常适合冷冻的汤，让你在繁忙的时候也能享受到它的美味。
无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，奶油蘑菇汤都是一道简单而令人满意的菜肴，必定会让你的餐桌熠熠生辉。