苹果切开后过一会有一层变了色 有没有新物质生成？属于什么变化？

Question

如题所述

Answer 1

有新物质生产。植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。这属于氧化反应，所以也是化学变化。