花生怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

试试我的法子，肯定香。

　　水加盐，八角，桂皮，茴香烧开，将花生泡入一个小时，捞出晒干，（一定要晒干才行）。炒锅内放盐，倒入花生炒熟，跟市面上卖的五香花生一样好吃

　　花生做法大全！

　　1、皮蛋脆花生

　　作法：
　　1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。
　　2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。
　　3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。
　　食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

　　2、盐焗黑豆花生

　　材料:
　　花生500克
　　黑豆300克
　　调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
　　食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
　　制法:
　　1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
　　2.黑豆加水慢火煲1小时。
　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
　　4.继续煮焗至干身，即可食用。

　　3、五香花生的做法

　　特点:
　　滋味鲜美,原味醇香
　　材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
　　制法:
　　1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
　　2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

　　4、煮五香花生

　　原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
　　制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。  （2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。  （3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。  （4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

　　5、五香茶花生

　　原 料
　　茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
　　五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
　　制 法
　　(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。
　　(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。

　　6、南乳花生 （李禧记食品店制作）

　　用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
　　制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

　　7、鱼花生

　　小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。
　　花生，用油炸过，剥去花生红皮。
　　油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。
　　锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

　　8、糖衣花生仁

　　用料：
　　白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
　　制法：
　　做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
　　注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

　　9、花生米茶

　　材料： 糙米2匙 花生米2匙 调味料： 冰糖1碗
　　作法：
　　1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。
　　2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

　　10、老醋花生米

　　主料：花生米
　　辅料：生菜、香干
　　调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
　　制作方法：
　　1、将花生米油炸熟；
　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
　　特点：爽、脆可口。

　　11、苔菜花生

　　特点：色泽红亮，口感香松酥口。
　　原料：花生150g，苔菜25g。
　　调料：食油、白糖各适量。
　　做法：
　　1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
　　2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
　　3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

　　12、黄金花生球

　　特点：颜色金黄，味道浓郁。
　　备料时间：13分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
　　调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
　　做法：
　　1.花生去皮碾碎待用。
　　2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。
　　3.在丸子最外层滚上花生碎。
　　4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。
　　厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

　　13、花生炒双素

　　特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。
　　备料时间：7分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
　　调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
　　做法：
　　1.将带皮花生米炸熟。
　　2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
　　3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
　　4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
　　厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

　　14、花生炒素螺肉

　　特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:花生、袋装素螺肉。
　　调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
　　做法：
　　1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。
　　2.素螺肉氽水备用。
　　3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
　　4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。
　　厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。

　　15、糖煮花生红枣

　　特点：甜而不腻，有一定的补血作用。
　　备料时间：3分钟
　　烹调时间：25分钟
　　原料:花生、红枣。
　　调料:白糖、蜂蜜。
　　做法：
　　1.花生煮熟去皮，红枣洗净。
　　2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。
　　3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。
　　厨师提示：煮的过程中先大火
　　后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

　　16、地鳖焖花生

　　特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
　　备料时间：12分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料:花生、地鳖、鸡蛋。
　　调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
　　做法：
　　1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。
　　2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
　　3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
　　4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。
　　厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。

　　17、花生煮蛏子

　　特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
　　备料时间：10分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料：花生、蛏子、胡萝卜。
　　调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
　　做法：
　　1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
　　2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
　　3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
　　4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
　　厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。

　　18、花生拌鱼皮

　　特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。
　　备料时间：20分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:带皮花生、鱼皮。
　　调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
　　做法：
　　1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
　　2.鱼皮用温水泡开。
　　3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
　　厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。

　　19、花生水果沙拉

　　特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
　　调料:沙拉酱。
　　做法：
　　1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。
　　2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
　　3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
　　厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。

　　20、五香花生米

　　在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；
　　将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。
　　将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。

　　21、花生牛扎糖

　　[原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分两瓣）80克 糖粉适量
　　[做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌；
　　2，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒；
　　3，放入花生米拌匀;
　　4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时；
　　5，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。
　　小贴士：1，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。
　　2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。

　　22、花生碎拌豆腐

　　用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。
　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
　　吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。

　　23、姜味醋泡花生

　　嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。
　　也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。

　　24、花生猪尾汤

　　材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花
　　作法 ／ 将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。
　　这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！
　　材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油
　　做法;
　　1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
　　2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
　　3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
　　口感;
　　香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.

　　25、粉葛赤小豆花生汤

　　主 料： 粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。
　　配 料： 盐适量。
　　做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。
　　备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。
　　花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

　　26、花生豆腐吃

　　1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
　　2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
　　3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
　　4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
　　5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧

　　27、花生猪皮冻

　　原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
　　制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
　　特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
　　功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

　　28、香辣花生米

　　原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量
　　做法：
　　1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用
　　2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。

Answer 2

水加盐，八角，桂皮，茴香烧开，将花生泡入一个小时，捞出晒干，（一定要晒干才行）。炒锅内放盐，倒入花生炒熟，跟市面上卖的五香花生一样好吃

　　花生做法大全！

　　1、皮蛋脆花生

　　作法：
　　1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。
　　2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。
　　3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。
　　食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

　　2、盐焗黑豆花生

　　材料:
　　花生500克
　　黑豆300克
　　调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
　　食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
　　制法:
　　1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
　　2.黑豆加水慢火煲1小时。
　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
　　4.继续煮焗至干身，即可食用。

　　3、五香花生的做法

　　特点:
　　滋味鲜美,原味醇香
　　材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
　　制法:
　　1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
　　2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

抄，凉拌

Answer 4

生炒