牛街，位于北京市西城区，是北京著名的美食街之一。这里不仅拥有丰富的历史文化背景，还汇聚了众多地道的北京小吃和清真美食。以下是一些牛街必尝的美食推荐：
豆汁儿 - 豆汁儿是北京的传统饮品，味道独特，略带酸味，对于初次尝试的人来说可能有些不习惯，但它却是地道老北京的味道。
糖火烧 - 糖火烧是一种甜味的烧饼，外皮酥脆，内里夹有红糖或豆沙，甜而不腻。
艾窝窝 - 艾窝窝是一种用糯米制成的传统小吃，外面裹有炒熟的豆面，里面包裹着红枣泥或山楂糕，口感糯软香甜。
爆肚 - 爆肚是牛街非常有名的清真美食，将新鲜的牛羊肚切成薄片，快速在开水中焯烫后，蘸以特制的调料食用，口感鲜嫩爽滑。
羊杂碎 - 羊杂碎是将羊头、羊肚、羊肠等部位清洗干净后炖煮而成的汤品，搭配香菜、辣椒油等佐料，味道鲜美，营养丰富。
门钉肉饼 - 门钉肉饼是一种圆形的肉饼，表面有像古代城门上铜钉一样的装饰，馅料丰富，包括牛肉、羊肉等多种肉类，口感香浓。
炸酱面 - 虽然炸酱面在北京各地都有售卖，但牛街的炸酱面以其独特的制作方法和口味而闻名，面条筋道，炸酱浓郁。
驴打滚 - 驴打滚是一种用糯米粉制成的点心，外面裹有炒熟的黄豆面，内里填充红豆沙，外形似驴在地上打滚而得名。
茶汤 - 茶汤是一种古老的北京小吃，以茶叶、绿豆粉、枣泥等为原料，口感细腻，甜而不腻。
奶酪 - 奶酪是一种传统的乳制品，口感类似于豆腐脑，但更加细腻，通常配以白糖或蜂蜜食用。
灌肠 - 灌肠是一种清真食品，以糯米、牛肉等为原料，蒸煮而成，口感糯软，肉香味浓。
炒疙瘩 - 炒疙瘩是一种用面粉制成的面食，加入蔬菜和肉类一起炒制，味道香辣可口。
总的来说，这些美食只是牛街众多美食中的一小部分，每一种都有其独特的风味和制作工艺。来到牛街，不仅可以品尝到这些美味佳肴，还可以感受到浓厚的老北京风情和文化。
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