1、米淘很多遍是错误的,淘米太多次,很容易造成水溶性营养素流失。在盆里用手搅动着清洗1遍,除去明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍就够了。记住洗米不要超过3次。
2、加点醋让米饭更香,煮饭时加一点点醋(1.5kg米/2ml),米饭香味会更浓,还能防馊。特别是准备把米饭放久一些的话,煮的时候不妨加点醋。
3、加点猪油让米饭更软,煮米饭时,在大米中加一点食盐和一点猪油,会使饭又软又松,特别香。
4、米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米或者小米等粗粮,就要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
5、记得泡米,洗好的大米要用清水浸泡1小时左右,喝足水份,米粒才会饱满。
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