肉丝炒拉皮有什么简单且美味的做法？

Question

如题所述

Answer 1

肉丝炒拉皮是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是猪肉丝和拉皮（一种豆制品，也称作豆腐皮、豆腐丝等）。这道菜简单易做，营养丰富，口感丰富多样，适合家庭日常餐桌。下面是一种简单且美味的做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
拉皮：200克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：2瓣
生姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，用一小勺生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。拉皮提前用温水泡软，切成条状；青椒、红椒洗净去籽切丝；大蒜、生姜切末；葱切成葱花。
调味汁：在小碗中调入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒至断生。
加入拉皮：将泡软的拉皮条加入锅中，快速翻炒均匀，让拉皮吸收锅中的香气。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与拉皮和蔬菜一起翻炒。
倒入调味汁：将之前调好的味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让肉丝和拉皮都裹上调味汁。
出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉稍微腌制一下，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
拉皮要提前泡软，否则炒的时候不容易熟透。
根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢酸味可以适量加入一些醋。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久。
这样一道简单美味的肉丝炒拉皮就完成了，既有肉丝的鲜香，又有拉皮的爽滑，再加上青红椒的清脆，是一道色彩斑斓、营养丰富的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常合适的选择。