炸蘑菇的家常做法和配方窍门

Question

如题所述

Answer 1

1、原料：白玉菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量。
2、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
3、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
4、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
5、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
6、中火炸至表皮硬，捞起控油。
7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。