鲫鱼汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，但如果煮得不好，可能会出现汤不白还不好喝的情况。这主要是由于以下几个原因：
鱼的处理不当：鲫鱼在煮汤前需要进行处理，包括去鳞、去内脏、去鳃等。如果处理不当，可能会留下腥味，影响汤的口感。此外，鱼的处理过程中，应尽量避免破坏鱼肉，以免煮出的汤浑浊不清。
煮汤的时间和火候掌握不好：煮鲫鱼汤需要用大火煮沸后转小火慢炖，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和汤的浓郁。如果火候过大或过小，或者煮的时间过长或过短，都可能影响汤的口感和颜色。
配料的选择和搭配不当：鲫鱼汤的配料通常包括姜片、葱段、料酒等，这些配料可以去除鱼的腥味，增加汤的香味。如果配料选择不当或者搭配不合理，可能会影响汤的味道。
水质问题：煮汤的水最好是清水或者是鸡汤，这样煮出的汤才会鲜美。如果使用的水质较差，可能会影响汤的口感和颜色。
鱼的新鲜度：新鲜的鱼煮出的汤才会鲜美，如果鱼不新鲜，煮出的汤可能会有腥味，影响口感。
烹饪技巧：煮鲫鱼汤时，可以先将鱼两面煎至微黄，这样可以使汤更加浓郁。同时，煮汤的过程中要经常撇去浮沫，以保持汤的清澈。
总的来说，煮好鲫鱼汤需要注意鱼的处理、煮汤的时间和火候、配料的选择和搭配、水质、鱼的新鲜度以及烹饪技巧等多个方面。只有做好这些，才能煮出既白又好喝的鲫鱼汤。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考