牛腩怎么做简单又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛腩是一种非常受欢迎的食材，它来自牛的腹部，肉质较为松软，含有适量的肥油，适合慢炖煮。下面我将介绍一种简单又美味的牛腩做法——红烧牛腩。
【红烧牛腩】
材料：
牛腩 500克
生姜 一小块
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
干辣椒 3-4个
花椒 一小把
酱油 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
水 适量
胡萝卜 1根
土豆 1个
青红椒 各半个（可选）
步骤：
准备牛腩，将其切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。
将牛腩放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。
生姜切片，大葱切段，胡萝卜和土豆去皮切块，青红椒切块备用。
热锅凉油，油热后放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
倒入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，让牛腩块上色。
加入足够的水，水量要没过牛腩。
加入糖，调整味道，大火煮开后转小火慢炖。
炖至牛腩基本变软，约1-1.5小时，期间可以根据需要加水。
加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮，直到胡萝卜和土豆变软。
调味，加入适量的盐。
如有需要，可以加入青红椒块，炖煮几分钟后即可关火。
出锅前撒上葱花或香菜增加香气。
红烧牛腩的关键在于慢火炖煮，让牛腩充分吸收调料的味道，变得鲜美多汁。此外，可以根据个人口味调整辣椒的数量和其他调料的比例。这道菜搭配米饭或者面条都非常合适，营养丰富，味道浓郁，是一道家常美味的佳肴。