第1个回答 2024-03-29
1、扬州炒饭：以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。
2、扬州汤包：以猪肉、虾仁等为主料，蒸制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化。
3、扬州酱菜：以蔬菜为原料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻，是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。
4、扬州三丁包子：以猪肉、鸡肉、冬笋等为主料，蒸制而成，口感鲜美，香气扑鼻，面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带。
5、扬州狮子头：以猪肉、虾仁等为主料，口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。
6、扬州牛皮糖：以芝麻、面粉等为主料，烤制而成，牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。
7、扬州盐水鹅：以鹅肉为主料，经过煮熟、腌制等工艺制作而成，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。
8、扬州干丝：以豆腐干为主料，煮熟、切丝等工艺制作而成，大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。
9、扬州翡翠烧卖：以面粉、虾仁等为主料，蒸制而成，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。“要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。
10、扬州阳春面：是江苏省扬州市的一道特色美食，该菜品也是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。煮阳春面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。