生粽子一般要煮30分钟至3个小时。粽子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟,加热的时间需要久一些,用高压锅煮粽子一般煮15-30分钟就可以煮得软烂了,而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些,煮3个小时是比较恰当的。如果是超市购买的或者是已经加工过的粽子,煮10分钟左右就可以了。
如果是新手第一次煮粽子的话,不知道粽子熟不熟,那么第一种方法就可以在粽子煮到一定程度的时候,将其捞出来用手指压一下,看到它软且有黏性就代表煮得差不多了,再过一两分钟就可以起锅,如果没有这种手感的话,那么就要再将粽子放回锅里,翻一个面继续煮。
如果粽子出现夹生的情况,是可以二次回煮的,只不过这样煮熟的粽子,味道会比一次性煮熟的要差些。夹生的粽子,第二次煮的时候,时间可以延长一些,保证粽子彻底熟透,粽子中含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、淀粉等成分,不易煮熟。
建议都用冷水煮粽子,煮出来的粽子还会格外的香糯。因为粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的,冷水煮粽子的时候,随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面,煮出来的粽子反而还会比热水煮的更香。
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