油烟的危害及防治措施

Question

如题所述

Answer 1

1. 油烟对皮肤的伤害
油烟中不仅有油脂，还有烟尘。这些烟尘容易附着在皮肤上，长期积累可能导致皮肤毛孔堵塞。
2. 油烟对眼睛的刺激
油烟对眼睛具有强烈的刺激作用，尤其是对于干眼症患者，原本就易疲劳的眼睛在油烟的刺激下可能出现疼痛、充血、流泪等症状，让人不得不闭上眼睛以减轻不适。
3. 油烟对喉咙的伤害
对于患有咽炎的人来说，烹饪后容易出现持续咳嗽。油烟被吸入喉咙后，可能导致喉咙干燥、发痒甚至疼痛，体验类似于重感冒。
4. 油烟对肺的伤害
据研究报告，除了吸烟男性外，厨房油烟长期接触者，如家庭主妇，也占肺癌患者的一定比例。长期处于高浓度油烟环境中，可能出现咳嗽、胸闷、气短等症状，对肺部造成不可逆的损伤。
5. 油烟的脂质过氧化损伤作用
对从事烹饪工作的群体进行调查发现，他们的血浆脂质过氧化物（LPO）含量升高，而血浆VitC、红细胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量明显降低。这表明烹饪油烟不仅能引起体内脂质过氧化，还能降低抗氧化物质和酶的活性。
6. 油烟与肿瘤的关系
目前没有确凿的人体油烟接触致癌证据，但一些流行病学调查指出，油烟可能是鼻咽癌、肺癌的可疑诱因。一些国家的病例对照研究发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的风险较高。
7. 油烟对环境的破坏
厨房常被描述为“乌烟瘴气”，油烟导致空气不清新，影响居住舒适度。即使开窗通风，油烟也只是被散布到外部大气中，给周围居民带来不便。
8. 油烟的预防建议
安装油烟净化器是直接有效的方法，它能及时清除油烟，保障人体健康。例如天得一油烟净化器不仅能除烟除味，还能自动清洗，安全放心。
9. 烹饪时的个人防护
烹饪时应佩戴口罩，防止油烟通过口鼻吸入，有效过滤烟尘颗粒。
10. 穿着防护衣物
炒菜和油炸食物时，应穿戴帽子和长袖罩衣，烹饪后及时更换衣物并定期清洗。
11. 保护眼睛
烹饪时应使用眼药水并考虑佩戴护目镜，以防护眼睛免受油烟刺激。
12. 选择合适的烹饪用油
避免使用粗油、毛油和反复使用的剩油。选择精炼油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等，以减少油烟产生。
13. 控制油温
降低炒菜时的油温，使用烟点较高的纯净油脂，并在油开始微微冒烟时放入食材，以避免产生过多油烟。
14. 避免过度烹调
避免锅中过火的烹饪方法，因为这不仅会产生油烟，还会增加食物中的致癌物。
15. 烹饪后的清洁工作
烹饪结束后，及时清洁面部和双手，减少油烟的长期吸附。佩戴口罩也能提供良好的保护。
16. 定期清理厨房设备
定期清理橱柜和厨具上的油烟附着，保持厨房环境的清洁。