1、食用油会产生氧化现象,生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,呈现出“哈喇味”。过期食用油,含有较多酸败的有害物质,不可以再用,食用了过期的食用油会对人体产生危害。
2、食用油一定要注意保质期,保质期一般为18个月,过期后就不能食用。
3、使用过期产生酸败的食用油会出现以下不同程度的急性中毒情况:
(1)食用酸败的食用油后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻度急性中毒现象。
(2)食用过期酸败的过氧化物等有毒物质的食用油会使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀等中度急性中毒现象。
(3)食用过期含酸败物质的氧化物的食用油后会对人体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系产生直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,出现细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭等重度急性中毒现象。
进食过期变质食用油后出现以上恶心、呕吐、皮肤青紫等中毒现象,应及时送就医,以及时进行洗胃、导泻等对症治疗。
食用油过期了可以吃吗
过期食用油不要倒掉了,它还有这么大用途,看完才知道
过期的食用油,要看食用油过期的时间,存放的环境,气温口感来定。
一般来说过期1-3个月的食用油是没有事情的,存放温度一般在20℃一下,避免阳光直射的。
自己发现过期的食用油,可以打开闻一下味道,是不是原来食用油特有的气味,要是味道变的味哈喇味,就不要食用了。要是味道没有差别,可以再加热试一下。