厦门人还记得这些过年必吃的零食么

Question

如题所述

Answer 1

寸枣是闽南旧时必备的新年零食之一。
闽南除夕夜要祭灶君，俗叫“送灶君”一家人围炉吃过年夜饭，撤去饭桌，重新把厨房灶间洗干净然后在灶面上摆下酒、肉、鱼、鸡、糖枣等祭品，由女主人主祭祭拜后把鞭炮在灶前燃放，恭送灶神上天。
到正月十五元宵节晚上，才在灶上摆上果品蜜饯迎接灶神下天。而这寸枣，意味着甜甜蜜蜜，是逢年过节“拜拜”时常备的小点心。它由植物油、糯米、白砂糖、麦芽糖制成，原料纯粹，酥脆香甜，入口清爽。
花糖也是老厦门人过年必备的新年零食之一，花糖看起来像粉色白色的糖果，里面其实是炸花生仁。吃起来香香甜甜，而且颜色鲜艳，很得小朋友的喜爱。
炸扣（炸酥角）和寸枣、花糖并称老厦门人春节必买老三样，闽南很多人家中日常也常食炸扣，炸扣以芝麻花生入馅，除了配茶解馋外，因为外形像极了“金元宝”，春节摆在家中，寓意吉祥如意。
厦门人过年必备年货，除了上面的老三样，必备的还有吃了“年年高”的年糕，既可以是泡茶“话仙”时的糕点，又可以是祭拜先祖的供品。
蒜蓉枝这个叫法，只有闽南人懂，说白了，就是是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花，有甜，有咸甜，两种味，粘着葱叶的是咸甜口味，没葱叶的就是甜的。身材虽貌似北方的麻花，却比麻花精巧，口感也比北方麻花更加酥脆香甜。它就是蒜蓉枝，闽南地区的传统零食。
糍粑是很多地方过年过节常有的美食，这是糯米蒸熟捣碎后做成的食品。作为甜食，常滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末等，有的还包上豆沙馅或芝麻馅。包芝麻馅并滚上芝麻的糍粑叫麻糍。
糍粑坯的做法，早年是用糯米饭在大石臼里反复舂出来的，质地柔韧；后来改用石磨或电磨磨出生糯米浆，压干后蒸熟，再反复揉搓，做成的糍粑坯，细腻柔韧。
包麻糍的人手要保持干净，销售时收钱用筷子夹或由助手收找，以保食品卫生。麻糍历来是厦门人喝功夫茶的传统茶配，也是港澳台同胞、东南亚华侨过往厦门的常购之物。