怎样晒带白霜的红薯干

Question

如题所述

Answer 1

第一步：挑选上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷却后晾晒5-7天。

第二步：待这些地瓜干晒干表皮后收存起来，5天左右后拿出来再晾晒一次，此时地瓜干已经会有微微的白霜。

第三步：晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。

扩展资料：

地瓜干表面的白霜是里面的糖分被嗮出来导致的。

新鲜的地瓜干里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。

参考资料：地瓜干_百度百科

Answer 2

　　要用甜度高的红心地瓜，推荐做法：
　　自制白霜地瓜干
　　主料
　　红心地瓜若干
　　自制白霜地瓜干的做法步骤
　　1. 将地瓜洗净后，放入蒸锅蒸制15-20分钟。
　　2. 待其晾凉后，剥去外皮。
　　3. 用刀将其切为长度适中的几段。
　　4. 在片成厚度约1公分的薄片。
　　5. 接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状。
　　6. 依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚。
　　7. 然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉。
　　8. 中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可。
　　9. 如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时。
　　小贴士
　　一.要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干
　　二.将地瓜切成地瓜条时，可尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾至的时间
　　三.放入微波炉可快速去除水分，但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波（气候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根据实际情况来决定微波的时间），以防地瓜干变糊本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

Answer 4

切薄片晒干