深井烧鹅是哪里的特产

Question

如题所述

Answer 1

深井烧鹅起源于广州黄埔区长洲岛深井村，这里制作的烧鹅皮脆肉美，成为了许多海外华侨必尝的广东菜食品。随后，深井烧鹅传入港澳，并得到了进一步的发扬光大，成为了粤菜中的名菜之一。
烧鹅是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。制作烧鹅所需的材料包括光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖和橙红色素。烧鹅的制作过程包括选用中小个的乌鬃鹅，去翼、脚、内脏，然后吹气，涂抹五香料，缝合肚腔，进行烫皮、冷水处理，涂抹糖水，晾风干后腌制，最后挂在烤炉或明火上转动烤制，切片上碟，即可食用。烧鹅色泽金红，味道鲜美可口。
广东烧鹅起源于烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋的厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。由于广东并无杭州一带盛产的砚鸭，厨师便以广东本地的鹅代替，改良成了独具广式特色的烧鹅。