第1个回答 2024-03-16
1. 里脊肉是牛肉中最昂贵的一部分。
2. 牛肉的价格等级从高到低依次是：里脊、上脑、外脊、仔盖、底板、肋条、胸口、脖头、腱子。
3. 牛肉不同部位的烹饪方式多样：
- 牛腩肉适合加入咖喱烹调；
- 牛颈肉适宜制作馅料或煨汤；
- 牛胸肉适合制作牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
- 牛脚肉适合蒸煮；
- T骨扒适合制作牛排；
- 牛柳肉质地嫩滑，脂肪含量低，适合制作牛扒；
- 牛腰肉十分嫩，多用于烧牛肉；
- 尾龙扒脂肪含量低，肉质佳，适合制作牛扒或煎烤；
- 牛髀肉适合制作烤牛肉或煎肉。
扩展资料：
1. 新鲜牛肉具有光泽，颜色为均匀的暗红色，脂肪呈洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉颜色深红，质地粗糙；嫩牛肉颜色浅红，质地坚而细，富有弹性。
2. 有一种错误观念认为牛肉开始腐烂时的味道最鲜美，这实际上是非常荒谬的。虽然牛肉在屠宰后的内部成熟期比其他肉类长，但在到达商店陈列之前已经完全成熟，可以在家里存放的时间只有三四天，整块肉则以一周为限。为了防止氧化变质，应置于冰箱中保存。
3. 每周食用一次牛肉已足够，不宜过量食用。另外，牛脂肪更应少食，以免增加体内胆固醇和脂肪的积累。
参考资料来源：百度百科_牛里脊