绿豆面丸子炸出来很硬怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

　　炸绿豆丸子
　　绿豆丸子，是我老家的一种传统食物，过年一定要吃的，不知道是不是象征团团圆圆，圆圆满满的原因。年三十那天，桌子上一定有一碗红烧或者清炖的。从小到大都是。
　　原料：
　　绿豆八两、大虾仁二两、面粉一碗半。
　　做法：
　　1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）；
　　2、这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎；
　　3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎；
　　4、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。

　　绿豆面丸子
　　1、取适量的绿豆面；
　　2、将适量的黄豆芽、萝卜丝拌入绿豆面内；
　　3、加入适量的姜丝、五香面；
　　4、用水将以上材料和在一起，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。
　　丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。