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怎么制作酸奶(材料用具、方法步骤、成功经验、教训)
如题所述
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推荐答案 2010-11-07
原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行,最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的)
工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
制作方法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其它方法也行,关键是要杯子消毒)
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好啊~~
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GqIpYv8Ip.html
其他回答
第1个回答 2010-11-12
百度《馋嘴兰兰做酸奶》
第2个回答 2010-11-06
1.准备牛奶2袋(250ML左右) 杯子4个(150ML 有盖) 金属小勺1把 竹筷1根 温度计
2。消毒 使用容器和工具消毒
3。煮开鲜牛奶后 凉至30°左右 平均装在4个杯中
4。搅拌均匀后盖上盖子(加上酸牛奶)
5.将2被放到阴暗处 剩下的放到温暖处 24小时候进行观察
(声明;本人没做过 不知道成功经验和失败教训 )
参考资料:
科学书
第3个回答 2010-11-07
你是CY得不?
相似回答
家庭
如何自制酸奶
答:
6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子 呵呵,
其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好
,不过一定要先留下“白”酸奶做引子 复杂版本: 原料: 纯牛奶500ml(经多次实验,完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用,实验证明万家宝原味...
自制酸奶怎么做
才好吃?
视频时间 00:56
有哪些
自制酸奶
的教程可以分享?
答:
保温容器或酸奶机(用于保持牛奶温度)步骤:准备工具和材料:确保所有用具都已清洗干净,以避免污染
。加热牛奶:将牛奶倒入锅中,用中小火加热至85-90摄氏度,以杀死牛奶中的有害细菌。如果没有温度计,可以观察牛奶开始冒小泡但未沸腾时即可。冷却牛奶:将加热后的牛奶冷却至42-45摄氏度。这是添加酸奶...
最近听说
酸奶
有很好的养生保健作用,求教酸奶的家庭做法
答:
1。材料用具:牛奶,酸奶,容器 2。温一下 3。摇一摇酸奶 4。开盖 5,倒入 6。再摇一摇 7。再温一两个小时
。夏天不用。然后放在不太凉的地方几个小时。8。8个小时后,酸奶成了。可以加点糖。做好酸奶的关键是:1。好的菌种,好的牛奶。2。合适的接种量,如果酸奶的质量没有问题,10分之一的...
自制酸奶
的
方法
答:
1。
材料用具
:牛奶
,酸奶,
容器 2。温一下 3。摇一摇酸奶 4。开盖 5,倒入 6。再摇一摇 7。再温一两个小时。夏天不用。然后放在不太凉的地方几个小时。8。几个小时后,酸奶成了。可以加点糖。上面写漏了 保加利亚乳杆菌的最适温度是45℃,嗜热链球菌好象更高一些。
做
好酸奶的关键是:1。好的...
制作酸奶
的方法
材料用具
:
方法步骤
:
成功经验
:
教训
:
答:
1.鲜奶煮沸(想要多少,就看你煮多少了)2.冷却到25-35度左右(你的咯吱窝就差不多30多度左右!⊙﹏⊙b汗)3.加上
酸奶
搅拌。搅拌好了就装到容器里面(瓶瓶罐罐都行。但是一定要密封)4.然后找个温暖的地放起来!温度不要低于20左右吧(但是也不要放到锅里面煮!后果你应该知道的!)
探究
酸奶制作
的条件 探究实验:酸奶制作需要的条件 提出问题:用鲜奶制 ...
答:
酸奶是牛奶经乳酸菌发酵后的产物。所以必要条件包括乳酸菌
(酸奶
中含有,专业称之为菌种),鲜牛奶;还有就是也就是可以密封的无菌容器(乳酸发酵是厌氧条件下完成的)、合适的恒温装置。
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