瘦肉条表面有绿光是怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

　　应该是肉的肌腱或者隔膜等组织容易发生。由于在烹调过程中有油，油在肌腱或者隔膜等部位形成了油膜，看到很多颜色、绿色、紫色等这些都是由光的反射造成的。
　　各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

Answer 2

你说的应该是肉的肌腱或者隔膜等组织容易发生。由于在烹调过程中有油，油在肌腱或者隔膜等部位形成了油膜，原理就跟你小时候玩过的吹肥皂泡是一个原理，肥皂泡表面可能看到很多颜色、绿色、紫色等这些都是由光的反射造成的。

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Answer 3

血里含铁，所以有绿光