洗米，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，冲洗次数过多容易造成大米的水溶性营养素流失。
正确测算好加水量，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4，若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。
蒸好别马上揭锅，当电饭煲跳档至保温后，不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟，拔了插头后再继续焖5分钟，这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-17
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。本回答被提问者和网友采纳
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-04-12
一、洗米
轻轻的搅拌且快的洗净白米，将附着于米中的糠或杂物去除，洗二次而且可以将洗米水留着洗碗，这可是最环保的天然洗碗精，切忌别洗太多次会将白米中含的营养流失。
二、浸米
米粒吸水很快，五分钟即吸水10%，浸水一小时，吸水量达80%，充分吸收水份的米，煮时糊化完全。米的吸水量随着米的种类，水的温度与浸水的时间长短而不同，吸水量大约为米的重量的20~35%。
三、加水量
煮饭时所加入水份的多少，依米的种类、新旧程度与精白度而异，依照喜好白米饭的软硬度可以略做调整，像我们家的比例是一杯白米加一杯半的水，二杯白米加二杯水。
四、加入油
最后放入电子锅前再滴入一滴沙拉油，按下烹饭即可，接着等待煮好跳OK键即可。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
另外想要米饭香一些的,家里如果有香油或是胡麻油,可以加2-3汤匙
结论：
洗米洗二到三次
泡水约15分
蒸饭的水量大约是米：水 ＝ 1：1.1~1.2
蒸完饭後先打开盖子，翻搅下米饭再闷15分钟。
想要米饭香一些可以加入香油或是胡麻油,2-3汤匙 （吃饭那种汤匙）
轻轻的搅拌且快的洗净白米，将附着于米中的糠或杂物去除，洗二次而且可以将洗米水留着洗碗，这可是最环保的天然洗碗精，切忌别洗太多次会将白米中含的营养流失。
二、浸米
米粒吸水很快，五分钟即吸水10%，浸水一小时，吸水量达80%，充分吸收水份的米，煮时糊化完全。米的吸水量随着米的种类，水的温度与浸水的时间长短而不同，吸水量大约为米的重量的20~35%。
三、加水量
煮饭时所加入水份的多少，依米的种类、新旧程度与精白度而异，依照喜好白米饭的软硬度可以略做调整，像我们家的比例是一杯白米加一杯半的水，二杯白米加二杯水。
四、加入油
最后放入电子锅前再滴入一滴沙拉油，按下烹饭即可，接着等待煮好跳OK键即可。
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另外想要米饭香一些的,家里如果有香油或是胡麻油,可以加2-3汤匙
结论：
洗米洗二到三次
泡水约15分
蒸饭的水量大约是米：水 ＝ 1：1.1~1.2
蒸完饭後先打开盖子，翻搅下米饭再闷15分钟。
想要米饭香一些可以加入香油或是胡麻油,2-3汤匙 （吃饭那种汤匙）
第3个回答 2021-05-12
米饭几乎人人离不开，如何使焖出来的米饭好吃需要注意事项
第4个回答 2019-03-17
米饭这么做，能当主食还能当菜！这支视频绝对刷新你对米饭的认识~
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