豆沙花卷怎么做 家常花卷的做法

Question

如题所述

Answer 1

家常豆沙花卷的做法如下：

原料：面粉500克、酵母5克、温水适量、豆沙馅适量。

步骤：

1. 和面发面：在一个大碗中放入面粉，加入酵母，然后用温水和面。将面粉搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1到2小时。

2. 擀面皮：将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉排气。然后用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度约0.5厘米。

3. 涂豆沙馅：在擀好的面皮上均匀地涂抹上豆沙馅，注意边缘要留出一些空白，方便卷起来。

4. 卷花卷：从长边开始，将面皮紧实地卷起来，然后切成大小均匀的花卷生坯。

5. 二次发酵：将切好的花卷生坯放在蒸笼里进行二次发酵，大约需要20分钟。

6. 蒸制：二次发酵完成后，开大火蒸制，上汽后继续蒸15分钟。

7. 成品：蒸好后不要立即开盖，焖5分钟再打开。这样美味的豆沙花卷就做好了。

制作豆沙花卷时需要注意以下几点：

1. 和面时要用温水，这样有利于酵母的发酵。同时，揉好的面团要放在温暖的地方发酵，可以用湿布或锅盖盖住防止干燥。

2. 擀面皮时要擀成厚度均匀的长方形，这样卷起来的花卷才会层次分明。

3. 涂豆沙馅时要均匀涂抹，边缘留出空白方便卷起。豆沙馅可以根据个人口味选择购买或自制。

4. 二次发酵是关键步骤，一定要让花卷生坯充分发酵后再进行蒸制。二次发酵的时间和温度要根据实际情况掌握。

5. 蒸制时要注意火候和时间，不要蒸过头导致口感变差。蒸好后要焖一会儿再开盖，防止花卷突然遇冷回缩。