银耳汤一般放在冰箱的冷藏室保存，冰箱冷藏室的温度一般在1-5摄氏度左右，在这样的环境中，细菌、霉菌等微生物的生长繁殖会被减缓，但是不能够完全被抑制，食物在冰箱放久了还是会变质的。
因此银耳汤放在冰箱可以冷藏1-2天，不宜超过两天，以免时间长了银耳汤变质。
放两三天是没有问题的，不过要把盖子盖紧，冰箱分类好，防止细菌进入和有异味。
因为一过夜，银耳汤的营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。
亚硝酸能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
扩展资料：
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
作为作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
参考资料：银耳汤_百度百科
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银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
提示：毕竟久放还是不好，营养价值会流失，最好吃多少煮多少，当餐吃完不要留。
扩展资料
常见食物冰箱保存期限
鸡肉：冷藏2—3天；冷冻一年。
牛肉：冷藏1—2天；冷冻3个月。
鱼：冷藏1一3天；冷藏3个月至半年。
香肠：冷藏2。3天；冷冻2个月。
面包：冷藏3—6天；冷冻2至3个月。
罐头食品(未打开)：冷藏一年。
苹果：冷藏l一3周。
柑桔：冷藏1周。
胡萝卜、芹菜：冷藏1—2周。
菠菜：冷藏3—5天。
鸡蛋：鲜蛋冷藏1—2个月；熟蛋冷藏，7天。
牛奶之类的：均冷藏5天。
参考资料：人民健康网-食物在冰箱保质期一览表 6类食物不宜放冰箱
本回答被网友采纳隔夜的银耳能吃，但最好不吃。银耳是营养价值比较好的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝，但是如果将银耳煮成的汤水在室温下过夜的话，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐危害身体健康。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
提示：毕竟久放还是不好，营养价值会流失，最好吃多少煮多少，当餐吃完不要留。