你做鸡蛋饼的顺序是没错的，可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点：
面粉用鸡蛋水来和。鸡蛋打散，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，能成一条线顺畅的滑下就是了。
平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了，千万不能太多，然后将面糊倒入后，摇匀锅内的面糊，让它更均匀。
底部焦了倒是没必要，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，没事的。
可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点：
面粉用鸡蛋水来和。鸡蛋打散。油能沾到锅底就行了，让它更均匀。
底部焦了倒是没必要，没事的，千万不能太多，然后将面糊倒入后，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，能成一条线顺畅的滑下就是了，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。
稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，摇匀锅内的面糊。
做法：
1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢就加点五香粉啊）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：将葱切成葱花，待用。
3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。