牛骨一般指黄牛或水牛的骨骼,含有丰富的钙质和
骨胶原,补钙之余还能是皮肤紧致靓丽,小仙女们一定喜欢~但是新鲜的牛骨处理不当就会导致异味较重,记得有一次喝到过没有处理好的牛骨汤,那个味道真是难忘
牛骨的清洗和保存很简单:
首先,新鲜牛骨在流水下洗去表面的脏污,剔去小
碎骨。
同时烧一锅开水,放入几片姜片。在水加热到开始冒泡,还没沸腾的时候放入牛骨,保持开大火,一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。
由于加入时水的温度还不是很高,有利于牛骨里血水和脏污排出,随着加热会煮出很多浮沫,这些都是腥味的主要来源,要及时把浮沫捞出,直至浮沫几乎没有。
而如果等到水已经沸腾再放入骨头,就会因为温度突然升高,表面收缩,里面的脏污就很难排出了。
骨头捞出,再次用流水清洗干净,这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。
一次没用完的牛骨需要沥干水后,平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存,下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。
同样的方法,猪骨、
羊蝎子等也适用哦!