第一步切口,我们要在两根骨头的连接点,就是这两个位置。各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤。看这样就有两个开口了。只切鸡肉不毁刀。
是这招的第一个优点。切开以后要给鸡翅松松骨。握住一根骨头,这么来回转几下。
这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽,这根也一样。捏住,转几下。好了准备工作做好了。 下面进行第二步,去骨,拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽。看,骨头就这么轻松取出来了。很完整,没有骨头渣留在肉里。去骨干净不留渣是这招的第二个优点。
这个手法可能一次掌握不了,没关系多做几次就熟练了。骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了。
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