很高兴回答这个问题。
中国是一个地大物博的国家，而面文化是中华餐饮文化中的一颗璀璨的明珠，并且随着地域和民俗风情的不同，形成了当今华夏大地上丰富多彩的面食种类，众多面食中面条的受欢迎程度应当首选，面条的最大优点就是可以随心所欲，可以依照自己的意愿随意塑造出任何一种形式来，因此备受国民的青睐，也最能代表中国传统面食文化的精髓了。作为一个吃货，今天和大家一起分享一下我比较喜欢吃的6种面。
1、老北京炸酱面
北京的美食界，炸酱面的地位可以和烤鸭齐名，街巷的面馆牌匾上，“北京炸酱面”前还会用个“老”字作前缀，而“小碗干炸”“七碟八碗儿”“锅挑儿”“过水儿”这些吃炸酱面的专用“术语”更能彰显老北京的讲究。纯手工的切面井井有条，小碗干炸、七碟八碗十来样面码儿，再配上几瓣腊八蒜，拌匀乎后吃起来让人觉得既“家常”又“讲究”。
2、山西刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，形状为菱形，中间宽两头尖，中厚边薄，棱锋分明，且形似柳叶，面叶煮熟之后，根据个人口味，浇上荤菜、素菜或打卤汤菜，再佐以山西陈醋，葱、蒜、香菜或辣椒等调味，即可食用。刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，因其经济实惠，香爽味烈，故深得百姓喜爱。
3、武汉热干面
没有一个城市像武汉，将“过早”看得如此隆重。热干面师傅下面淋酱，撒作料，一气呵成；碱面滚水煮烫，长筷在大锅里翻动，熟至七八分时捞起，加卤水，酸豆角，萝卜丁，又或者什么都不加，只用芝麻酱、红油、酱油调味，也一样爽滑劲道，香浓味美。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
4、重庆小面
重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。好吃的小面馆子一般藏在小巷转角，狭仄露天，人丁兴旺，每一个重庆人都有一个私密的小面馆，清晨大梦初醒，上坡下坡，在此起彼伏的重庆话中落座，碱水面加上芽菜、麻油、酱油、香葱、姜水、碎花生……热气腾腾的高汤，麻辣鲜香的味道，瞬间让人精神起来，若是你觉得这还不够，则可以选择加一些臊子，譬如红烧肥肠、红烧牛肉、杂酱、豌豆等等，让这一碗小面有了更丰富的味道和满足感。
5、兰州牛肉面
兰州牛肉面，属于大西北特有的美食。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿、五黄”，赢得无数吃货们的芳心。面拉的可粗可细，随您喜好，骨汤馥郁，清而不淡，油辣香麻的辣子与牛肉汤融合，香气冲鼻，要是还觉得不过瘾，可以单独买一份牛肉外加个煎蛋，这叫”肉蛋双飞“，端起碗轻轻吹开辣椒油，一口清汤下肚，暖胃又暖心！
6、河南烩面
烩面算得上是河南的一张名片，一碗好烩面的标准非常讲究，水，面粉，粉条，黄花菜，木耳，山羊肉，每一种食材都需要精心挑选，手工和面使得甩出来的面更加劲道入味，精心熬制的骨汤中各有秘方，精选的山羊肉经过多种香料的炖煮丝毫没有膻味，再加上鹌鹑蛋、黄花菜、粉条、木耳，瞬间让这碗烩面丰满而又勾人食欲了。