比如硒、锶、锌等矿物质。科学研究证明，人体对矿物质的摄入主要是从水中得到的。食物中虽然也含有一些矿物质和微量元素，但食物中的这些东西，一般是与植物中的生物碱等大分子物质结合在一起的，不容被人体吸收利用（这些存在于大分子中的矿物质或微量元素，人体无法破解它，只能从肠道中原份不动地排出）只有水中的矿物质，是以无机盐的形式存在，才容易被人体吸收利用。若果长期引用纯净水，就会减少对矿物质活微量元素的摄入，进而影响健康。
一般来讲，经过净化处理的自来水都是可以放心饮用的，不会对人体健康有啥不利影响。自来水出厂后，水中稍微有一些氯元素，他在水中存在有利于保护水质，不然水体容易手大肠杆菌的微生物的污染。但在饮用前，经过加热处理之后，这些氯元素就可以全部挥发掉，根本不会对人体造成危害。但是，切记，千万不可以不经加热而直接引用自来水。氯元素已是被证明具有致癌作用的物质。
所以，做饭时，不建议使用纯净水。人体获得一些矿物质的主要途径，主要是饮水。使用纯净水做饭，看似健康，实则危害健康。前些时间，有报道称，有些家庭给孩子长期喝纯净水，就出现过孩子因缺钙而得软骨病的事例。除非你在使用纯净水做饭时，有计划的补充有关矿物质和微量元素。否则对健康有害。
用纯净水做饭相对于自来水来说有以下几个好处。
卫生。我国的自来水水质不怎么好这是常识。就算是自来水厂出水时水质优良，但是我们的输水管道质量也不好，所以从卫生角度来讲，纯净水要好一些。但有个前提，那就是净水机必须有反渗透过滤的功能，否则清洁功能要差很多。
口感好。稍微好一点的净水机，最后一级过滤的滤芯是T33的椰壳活性炭，主要功能就是改善水的口感，让我们喝起来觉得清爽润喉。所以用纯净水做饭泡茶更能呈现出食材的原味。
水中的杂物质少。这样做饭泡茶时，水本身不会在受热后凝结出沉淀物，或者与食材产生化合物。这样做出的食物会更能原汁原味一些。