【花菜炒肉片】
【主要食材】：1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。
【调味材料】：1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。
【制作过程】：
- l 1、先把散花菜用小刀削成小朵，用清水淘洗一下。再放入适量的温水，加上一小勺食盐搅动均匀，泡10分钟。最后再清洗一遍。l 2、把五花肉清洗一下，肉皮要用刀刮一下再洗哈。l 3、把大葱老姜小葱一起清洗干净。老姜切几片姜片，剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮，切薄片。大葱切成长段。小葱切成葱花。l 4、起锅放入适量清水，把五花肉放入锅里，放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸，转小火煮5分钟，捞出五花肉切成薄片。l 5、再次起锅，放入适量植物油，把油烧热至高温，放入花菜煸炒，把花菜煸至断生即可，用漏勺把花菜捞出来。l 6、然后再次起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒慢慢煸炒，大葱泛黄之后，捞出留下油，把五花肉片放入锅里煸炒，把五花肉炒香变黄。l 7、接着把五花肉刨一边露出底油，继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒，炒出蒜香和红油，再和肉一起翻炒，把五花肉片炒红亮。l 8、倒入花菜朵翻炒均匀，加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒均匀，继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅放点葱花点缀一下即可。
一大盆脆嫩可口、鲜香美味的花菜炒肉就简单几下做好了。这道菜虽然比较简单，但需要掌握的问题比较多，不然做出来的花菜炒肉片会不好吃，还容易吃起来有泥沙的感觉。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-24
先把花菜用热水稍炒一下备用，然后在炒肉片再放入菜花，这样菜花就不会太烂了。
第2个回答 2021-01-23
花菜洗净焯水至五成熟，肉片要带些肥肉，五花肉为佳。起锅加油，倒入肉片，炒至金黄，再倒入花菜翻炒，加入盐巴，味精等调味料，加少许水盖上锅盖焖熟即可。这样的花菜炒肉片很美味哦
第3个回答 2021-01-23
花菜撕小朵，肉片用生粉，料酒，盐，腌制，花菜放锅中烫一下捞起，热锅放油，炒熟肉片捞起，锅中放蒜末，倒入花菜炒，再加入肉片，再放一点酱油，盐，出锅就可以啦。
第4个回答 2021-01-23
花菜炒肉的做法，准备花菜500克，肉切片放好备用可提前把肉腌制好，放入盐，鸡精，胡椒粉生抽腌制15分钟后放油，放葱姜蒜爆炒，放入腌好的肉香味出来之后放入花菜，这样做出来的花菜味道香可口
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