第1个回答 2021-03-31
所需食材
主料：鲫鱼(500克) 、蛤蜊(250克)。
辅料：冬笋(25克)、豌豆苗(15克)。
调料：盐(10克) 、味精(2克)、小葱(10克) 、姜(5克) 、黄酒(25克)
制作方法
1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀。
2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用。
3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制。
4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右。
5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里氽至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮。
6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅。
7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上。
8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。