怎么做开背虾？

Question

如题所述

Answer 1

主料：鲜活虾10只、龙口粉丝80g。

辅料：蒜蓉50g、生抽2大匙、砂糖2小匙、清水2大匙、胡椒粉1/4小匙、盐适量、香葱碎适量、红椒碎少许。

1、龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用。

2、鲜虾洗净后，剪去虾须虾脚虾枪，用厨房剪把虾背剪开，取出虾线，再用菜刀在虾身上轻剁几下。

3、将泡发好的粉丝捞出，用厨剪剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面。

4、将蒜剁碎备用。

5、准备一个小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少许盐，调成料汁备用。

6、小锅倒入2大匙食用油烧至3成热，放入蒜蓉炒出香味。

7、再倒入之前调好的料汁烧开，即成蒜蓉汁。

8、将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上。

9、锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上4分钟左右。

10、取出虾盘，撒上葱花和红椒碎，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。