羊肉汤在冬天暖身效果好，羊肉汤一般都会放哪些配菜？

Question

如题所述

Answer 1

家里做羊肉汤，不像街头羊汤馆子那么复杂，炖汤的材料也没必要那么全，不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加，仅仅羊骨头和羊肉就足够了。当场让摊主斩剁好，回来温水洗干净，和羊肉一起泡个半天，去净血水。然后凉水下锅，水量要完全淹住材料，羊肉就大块不切。水开撇去浮沫，不给任何调味料，转小火两小时。这时候的羊汤是清的，味道鲜香。

去骨头去皮，刀背剁成肉泥，加葱姜汁和盐、蛋清，顺时针搅拌起劲，挤出丸子丢进开水锅里，飘起来就好了。自己做自己吃，丸子可以大些，和着热羊肉放进汤碗，撒把葱花给点盐，滚热的羊汤浇进去，包管美味再难忘。辛香料：八角6克、陈皮10克、小茴4克、白胡椒3克，桂皮6克，白蔻3克，香叶4克，山奈4克、丁香1克；特别说明：简阳羊肉汤讲究的是汤鲜，味美，要求香气宜人，不腻不燥，是上等的补气养生靓汤。

最常见的羊肉汤分为两种类型，一种是清汤的，另一种则是奶白的汤。这两种汤的熬制其实都一样，但是味道却有很大不同，清汤更注重羊肉汤的鲜美度，奶白的羊肉汤更偏向于汤的香醇。不管是哪种羊肉汤的熬制，在餐饮行业中都离不开羊棒骨的添加，而个人家中制作的羊肉汤大多是是用羊肉熬制的汤。

这样就可以使得汤呈现奶白色，所汤的香度会有很大提升。所以个人建议如果是喜欢比较喝重口味的羊肉汤的人，一定要在熬汤的时候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，这样的比例熬制的汤的香度是最好的。香料放多了，会导致汤有股中药味，且汤很容易变黑，所以如果喜欢吃羊肉汤，又接受不了膻味太重的羊肉汤，那么个人推荐几种香料可以有效的去除汤中的异味。

Answer 2

应该多放一些山药，多放些胡萝卜，红枣枸杞，而且要放适量的当归。这样就可以起到一定的暖身效果，也可以放一些木耳，豆皮，金针菇，还有一些菌类。

Answer 3

白萝卜，黄瓜，白菜，山药，土豆，豆腐， 菠菜都很适合放入羊肉汤。不仅能够去除掉羊肉汤的膻味儿，而且可以起到提鲜的作用。

Answer 4

羊肉汤里面一般会放豆皮、葱花、香菜、金针菇、萝卜、豆腐等，这些菜和羊肉炖在一起的话，味道非常鲜美，而且营养丰富，很补身子。

Answer 5

羊肉汤性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜。