毛血旺是用鸭血为主材料,加上其他配料做成的,常见做法如下:
准备材料:鸭血一盒、牛百叶100g、毛肚100g、毛血旺调料汁50g、豆瓣酱一勺、生姜10g、大蒜10g、青蒜适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量、小米椒适量、熟白芝麻适量、脆皮豆腐两块、火腿肠一根、黄豆芽100g。
1、首先鸭血洗净切块。
2、脆皮豆腐切块备用。
3、香肠切片备用。
4、姜切片,蒜剁碎,青蒜切段,小米辣剁碎,装盘备用。
5、黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。
6、热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。
7、下鸭血炒至变色,加豆瓣酱炒出红油。
8、加水,下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。
9、加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。
10、加胡椒粉、味精拌匀盛出。
11、加青蒜、花椒小米辣,淋上热油撒上熟芝麻即可。