芥菜丝怎么腌好吃又脆？

Question

如题所述

Answer 1

准备芥菜、盐、白糖、生抽、白醋、辣椒油等食材。
将芥菜洗净切成细丝，加入盐和白糖拌匀，腌制30分钟，然后挤干水分备用。
在另一个碗中加入生抽、白醋、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁。
将芥菜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。

Answer 2

原料：芥菜疙瘩、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。
做法步骤：
第1步、芥菜疙瘩洗净。
第2步、削掉外皮。
第3步、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。
第4步、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
第5步、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。
第6步、晾凉放入米醋，也可以放点五香粉。
第7步、放入芥菜丝拌均匀。
第8步、如果不喜欢酱油味太浓或者喜欢浅颜色的，可以把老抽的量减少到5克，其它配方不变，就是图示的这个浅色。我是同时腌了两种，浅色的还加了点辣椒粉。
第9步、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。瓶子密封，装的时候压实，可以放很久不会坏。